Champagne Billecart Salmon Brut Réserve představuje elegantní a harmonické smísení tří odrůd - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier z tří různých ročníků z regionu Marne. Složení zůstalo do dnes nezměněné od roku 1945. Přesné složení a výroba je tajemnství domu. Ve vůní svěží květinové tóny a zralá hruška. Toto svěží plné šampaňské se hodí jako aperitiv, ale také k nejrůznějším pokrmům. Podává se vychlazené na 8°C. Ve vhodných podmínkách může být archivováno až 10 let.

Šampaňské Billecart Salmon Blanc de Blancs 1998 je vyrobeno z 100% hroznů Chardonnay, vypěstovaných na Grand Cru vinicích v regionech Cote des Blancs, Cramant, Avize a Mesnil-sur-Oger ve vyjímečném roce 1998. Ve vůni nejprve mineralita a citrusové plody, následuje aroma bílých květů. Chuť plná chardonnay s dlouhým závěrem. Víno je ideální jako aperitiv, ale také skvěle doplní pokrmy z ryb nebo mořských plodů. 100% Chardonnay dává také veliký potenciál pro archivaci.

Šampaňský dům Billecart-Salmon produkuje Grande Cuvée od roku 1982. Jde o komplexní víno složené z Chardonnay a Pinot Noir, vypěstovaných na těch nejlepší vinicích z nejlépe hodnocených - Grand Cru. Ve sklepích šampaňského domu víno zraje 10 let než je puštěno na trh. Ve vůni velice výrazné a komplexní s tóny jak zralého ovoce tak nádechem pečeného chleba. Neskutečně plné a naprosto vyvážené šampaňské, jde bezesporu o jedno z nejlepších cuvée z Champagne. Ročník 1996 je spolu s ročníkem 1990 nejlépe hodnoceným ročníkem z posledních desetiletí.

Billecart-Salmon Brut Rosé, harmonické, vyvážené růžové šampaňské z bílých vín odrůd Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir, ale také malého množství červeného Pinot Noir. Přesné složení a proces výroby, dává tomuto vínu neobyčejnou hloubku a je tajemstvím domu Billecart-Salmon. Brut Rosé výrazně vyniká tóny červeného ovoce, hodí se jako aperitiv, v gastronomii se doporučuje k lososu, sushi a dezertům.

Le Clos Saint Hilaire je složeno z 100% hroznů Pinot Noir vypěstovaných na jednom hektaru vyjímečné půdy v Mareuil sur Ay. Jde o víno "non dosage champagne" ( do vína se nepřidává žádný dosážní likér). Víno je vhodné archivovat ve vhodných podmínkách do roku 2016. Roční produkce je dle v ročníku jen 3500 - 7500 lahví.