Producenti šampaňského
Na přední části etikety najdete vždy dvě písmena, NM, RM apod., následovaná číslem. Tyto iniciály jsou klíčem k tomu, zda dané šampańské víno vyrobil dům, družstvo nebo pěstitel.
NM – Négociant-Manipulant - Výrobce šampaňského, který ve velkém množství nakupuje hrozny od pěstitelů v Champagne .
RM – Récoltant-Manipulant - Pěstitel, který vyrábí šampaňské víno ze svých vlastních hroznů.
CM – Coopérative-Manipulant - Družstvo pěstitelů, kteří však také vyrábí a prodávají champagne pod svou vlastní značkou.
RC – Récoltant-Coopérative - Pěstitel, který prodává šampaňské vyrobené družstvem pod svou vlastní značkou.
SR – Société de Récoltants - Firma založená dvěma či více pěstiteli, často z jedné rodiny, kteří sdílejí prostory pro výrobu a prodej svého vína (pod více značkami).
ND – Négociant-Distributeur - Společnost, která prodává šampaňské vyrobené někým jiným.
MA – Marque D’Acheteur - Značka, kterou vlastní nákupce, jako třeba restaurant, supermarket nebo obchodník s vínem.
Dům vyrábějící šampaňské (NM)
Název dům se dává výrobci, kterému je dovoleno nakupovat hrozny ve velkém množství. Domů je v Champagne 261, vlastní pouhých 12% vinic, ale jejich podíl na prodeji šampaňského je 71%, na vývozu 88% a na prodeji mimo Evropu neuvěřitelných 97%. Většina jejich hroznů pochází od pěstitelů.
Družstvo (CM, RC)
Jen 44 družstev vyrábí a prodává šampaňské pod svou vlastní značkou. Jejich podíl na prodeji šampaňského je 7%. Těchto 44 družstev prodává své víno pod 231 jednotlivými značkami. Dodávají také víno svým členům, kteří jej pak prodávají pod svou vlastní značkou. Těchto pěstitelů je v Champagne téměř tři tisíce.
Pěstitelé (RM, SR)
Ze všech 19 000 pěstitelů v regionu Champagne jen 2124 prodává víno pod svou vlastní značkou (celkem přes 7500 značek). Podílí se na celkovém prodeji šampaňského 18%, ovšem jen zřídka mimo Francii.
Co je to Grande Marque
Grande Marque doslova znamená velká nebo známá značka. Tento termín má v oblasti výroby šampaňského pestrou historii. V roce 1997 byl rozpuštěn Syndicat de Grandes Marques de Champagne. Příčinou byl průzkum, který v roce 1991 učinil časopis Wine & Spirit International mezi členskými domy syndikátu. Tento průzkum se snažil ujasnit, co vlastně syndikát představuje – je to záruka nadprůměrné kvality? Pokud ano, tak jaká jsou kritéria výběru? A měl by každý dům, který je splní, mít možnost stát se členem?
Odpovědi se velmi různily. Ze 24 členů pouze Bollinger zastával názor, že by syndikát měl zaručovat nadprůměrnou kvalitu a že domům, které splní kritéria kvality, by mělo být umožněno stát se členy. Stávající členové, kteří nesplňují daná kritéria, by měli syndikát opustit.
Reakcí na tento průzkum bylo zvolení Rouzauda z domu Roederer předsedou syndikátu v roce 1995. Jeho jasným cílem bylo ustanovení kritérií kvality a větší otevřenost k novým členům. Po dvou letech zkoumání se došlo k závěru, že není možné ustanovit standardy platné pro všechny, a všichni členové odstoupili.
Grande Marque dnes označuje vína významných domů v Champagne.
