Pascal Doquet

Pascal Doquet, velmi skromný řemeslný vinař, jehož talent je v současné době vysoce ceněn. Vinařství sídlí ve vesničce Vertus, obdělává vinice hlavně v oblasti Côte des Blancs pomocí metod ekologického zemědělství, zejména v Mesnil sur Oger (Grand cru) a Vertus. Vinařství které vzniklo teprve nedávno v r. 1974 je založeno na metodách ekologického zeměfdělství. Proces výroby vína je pečlivý, použití dubových sudů pro fermentaci a prodložené zrání ve sklepě je zde samozřejmností.