Salon

Champagne Salon založil v roce 1911 Aimé Salon, který měl představu vytvořit dokonalé champagne s použitím hroznů pouze jedné odrůdy. Salon vyrábí pouze jedno champagne „téte de cuvée blanc de blancs“, které je vyrobeno z jedné odrůdy, z jednoho ročníku a z jedné vinice. Hrozny pocházejí z vinic poblíž Le Mesnil-sur-Oger. Víno se vyrábí jen ve výjimečných ročnících, jednou za dva až tři roky. Roční produkce činí přibližně 50 000 lahví. Hrozny jsou lisovány tradičním lisem, který používá pouze Salon. V Salonu se pracuje starými metodami bez jablečno-mléčného kvašení a vína vyzrávají ve velkých dubových sudech. Salon je prestižní značka, která patří na vrchol vín z Champagne.